L’azienda Assaggi Pugliesi di D’Aprile Antony dal 1994 si occupa della distribuzione di prodotti caseari all’ingrosso, a professionisti e aziende del settore alimentare: ristoranti, pizzerie, mense, catering ecc…
Una parte dei prodotti proposti da Assaggi Pugliesi sono realizzati dalla ditta stessa, come si può vedere sulla pagina Facebook ufficiale dell’azienda. Ciò è possibile grazie all’impiego di una strumentazione tecnica altamente moderna e ad un personale specializzato, il quale mette a disposizione la propria competenza al fine di offrire all’azienda un supporto professionale prezioso, realizzando prodotti d’eccellenza tipici della tradizione casearia regionale.
I prodotti lattiero-caseari proposti da Assaggi Pugliesi sono moltissimi, tra cui:
- bocconcini e burratine affumicati: ottenuti in seguito a un processo di affumicatura naturale, sono ottimi per realizzare composizioni di grande impatto, anche dal punto di vista estetico, di antipasti, stuzzichini e secondi piatti;
- burrata in foglia: un formaggio fresco, alla vista simile ad una mozzarella ma con un ripieno morbido e cremoso; questa viene avvolta con foglie e confezionata;
- mozzarella: è probabilmente il prodotto lattiero-caseario principe della cucina italiana ed è disponibile in diversi tagli a seconda del destinatario (pizzerie, ristoranti o grossisti), poiché si presta ad arricchire la preparazione di moltissimi piatti, ma è ottima anche da gustare singolarmente;
- zizzona di Battipaglia: una grossa mozzarella dal peso variabile, da 1kg fino a 15 kg, la quale si caratterizza per la sua particolare forma oltre che per la grammatura;
- caciocavallo silano DOP: uno tra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Sud Italia, utilizzato per guarnire antipasti e aperitivi, ma anche per arricchire il gusto di molti primi e secondi piatti;
- fiordilatte: un formaggio fresco tipico e parte integrante del patrimonio lattiero-caseario pugliese. Si ottiene da una pasta filata caratterizzata da struttura fibrosa, morbida e leggermente elastica; si distingue per liquido lattiginoso che rilascia al taglio;
- formaggio stracchinato: non un classico formaggio, a causa della cremosità della sua pasta morbida e il sapore leggermente acidulo. È disponibile nella versione semplice, ma per coloro che amano provare qualcosa di particolare, è possibile acquistarne delle varianti aromatizzate alle noci, al pistacchio e al peperoncino.
Sono inoltre disponibili una vasta gamma di formaggi da tavola, realizzati con latte vaccino e di pecore allevate sul territorio pugliese, e prodotti lattiero-caseari senza lattosio per chi è intollerante ma non rinuncia al gusto.